日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
料理02
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
群青
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
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