日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.