日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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