日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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