日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
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