日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
料理02
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
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