日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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