日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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