日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのサオール
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
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