日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
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