日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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