日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
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