日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
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