日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
料理02
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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