日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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