日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
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