日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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