日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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