日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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