日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
群青
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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