日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
レシピ02
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
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