日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
料理01
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
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