日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
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