日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
群青
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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