日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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