日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
群青
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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