日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
料理01
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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