日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
料理02
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
群青
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
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