日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
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