日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
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