日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
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