日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
群青
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
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