日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
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