日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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