日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
料理02
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
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