日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
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