日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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