日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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