日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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