日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
群青
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
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