日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジロールパン
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
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