日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
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