日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
料理01
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
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