日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
料理01
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
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