日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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