日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
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