日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
群青
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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