日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
料理01
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
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