日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
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