日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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