日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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