日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジのフライ
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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