日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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