日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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