日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.