日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
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