日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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