日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
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