日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.