日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.