日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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