日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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