日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
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