日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
料理02
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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