日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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