日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
料理01
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
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