日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
群青
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
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