日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
料理01
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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