日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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