日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
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