日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
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