日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
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