日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
料理02
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
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