日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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