日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
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