日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
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