日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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