日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
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