日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
群青
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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