日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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