日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
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