日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
料理01
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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