日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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