日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
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