日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
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