日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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