日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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