日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
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