日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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