日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
料理01
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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