日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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