日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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