日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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