日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
群青
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
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