日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
料理01
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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