日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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