日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
アジフライ
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