日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
料理01
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
〆縞アジ
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
群青
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
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