日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
群青
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
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