日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
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