日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
群青
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
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