日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
料理02
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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