日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
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