日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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