日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
料理02
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
料理01
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
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