日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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