日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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