日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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