日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
料理02
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
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