日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
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