日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
料理02
アジフライ
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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