日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
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