日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
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