日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
群青
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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