日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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