日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
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