日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
料理01
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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