日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジのなめろう
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
料理01
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
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