日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
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