日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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