日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジの太陽焼き
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
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