日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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