日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
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