日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
アジフライ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
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