日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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