日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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