日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
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