日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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