日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
シマアジの花
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
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