日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
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