日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
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