日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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