日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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