日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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