日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジの炙り刺し
料理02
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
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