日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
レシピ02
アジフライ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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