日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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